酒窖空调的起源与发展
欧美国家葡萄酒存储时时，采用制冷设备仿生天然的地窖存储条件，它从设计及工作原理都是不同于我们的家用空调。酒窖空调在工作制冷的同时不会带走空气中的水份，只有当空气湿度高于我们的设定值75%时它才会进行抽湿工作，从而保证湿度不会过高。它的制冷方式也不同于普通空调，不会出现急冷，而是缓慢的降低温度，平均降低6度约花10-12个小时。这也正适合有萄酒在储存不能出现大的温差波动而专业设计，同时它全方位满足了我们了下两个条件。
恒定温温
存葡萄酒的理想温度是摄氏12-18度，当然任何处于7-18度之间的温度都是合适的，只要温度保持恒定，温度变化的幅度和速度很关键。秋天到冬天温度逐渐改变几度没什么影晌。但一天之内改变同样多的度数则会伤害葡萄酒，使其陈化过快。摄氏13-15度下的温度下红酒会恰到好处地陈化，充分地提高品质。稍高一点的温度会加快陈化速度，而稍低的温度会减缓陈化进程。在摄氏28度以上的温度下只要放上一个月后葡萄酒就会完全坏掉。在摄氏12.8度下葡萄酒会缓慢陈化，并且保持好丰富的品质，而从不用担心任何变质的事情。
恒定湿度
酒窖理想的湿度是65%，但是50-75%之间都是可以接受的。适度的湿度对于保持软木塞良好弹性、防止收缩至关重要(旋盖酒瓶对湿度没有要求).如果酒窖湿度太低，简便最经济的办法就是在酒窖里放一碗蒸馏水。可以在碗中放一条毛巾.像“灯芯”一样。以便进一步提高湿度。眼下很多在酒窖里边加一些设备接上自来水龙头进行加湿，这显然是不对的。因为自来水蒸发会促进酒窖中芍菌的生长，加湿设备的不精确很容易倒至酒窖湿度过高，酒标产生发霉以及酒架的腐蚀。
进口与国产
进口比较专业有法国的：方帝斯[Fondis]、美国的：比士亚[BREEZAIRE]，国内专业的有比士凯尔[BREEKREE]中美合资酒窖空调品牌，主要有三种类型的型号：酒柜专用制冷系统WKCE2200系列，1－60m³适用的分体式酒窖空调WKSL4000,WKSL8000，1－60m³适用天花机酒窖空调WKSL4000,WKSL8000。
